盛り付けるときに上に来る面に切れ目を入れる。

鍋に煮汁を入れ強火にかける。煮立ってきたら魚を盛り付ける方を上にして入れる。

落し蓋（なければアルミホイル）をし煮汁が魚全体に回るようにする。火加減は強火のまま。

調味料がとろりとなったら出来上がり。