なすは5mm幅の斜め切りにし、水にさらしてアク抜きをする。

きゅうりも5mm幅の斜め切り、みょうがは縦半分に切る。その他野菜があれば一口サイズにカットする。

丈夫なポリエチレン袋に、梅酢、砂糖、顆粒昆布だしを合わせる。

切った野菜の水分をしっかり拭き取り、【3】に入れる。

袋の空気をしっかり抜いて野菜を軽くもみ、冷蔵庫で約30分漬けます。

汁気を切って盛り付けます。