お鍋に、水、白だし、春の七草を入れて火にかけ軽く沸騰させる。

一旦火を消し、水溶き片栗粉を回し入れてながら大きくかき混ぜ、再度沸騰させてとろみをつける。

沸騰させながら溶き卵を少しずつ回し入れ、卵に火が通ったらすぐに火を止める。