鶏肉は皮を取り除き、フォークで両面に数カ所穴を開ける。

砂糖、塩、ブラックペッパー、バジルの順によくすり込み、10分ほど馴染ませる。

密封できて湯煎調理可能な袋に入れ、鶏肉を覆うように、漬けたレモンをのせ、レモネードシロップを入れる。

空気を抜いてしっかりと封をして、冷蔵庫で1～2日間寝かす。

厚手の保温性の高い大きな鍋にたっぷりの湯をわかし、沸騰した中に【3】を (袋ごと密封させた状態で) 入れて沈ませる。鍋のフタをして火を止める。

そのまま湯が冷めるまでおき、冷めたら取り出す。