梅肉は軽く叩いておく。

鍋に水を入れて沸かし、梅肉、顆粒だし、しょうゆを入れる。

一旦火を消し、水溶き片栗粉を回し入れてながら大きくかき混ぜ、再度沸騰させてとろみをつける。

軽く沸いた状態にして、溶き卵を回し入れる。

沸騰させながら溶き卵を少しずつ回し入れ、卵に火が通ったら火を止める。

盛り付けて、刻んだねぎを散らす。