- 梅干し・梅漬け
- 基本
塩漬けの梅で作る 梅干しの作り方
昔ながらの梅漬けや梅干しは、すっぱくてしょっぱい、でもおいしい梅干しです。
塩漬けの梅は、農家さんが丁寧に作られた梅を天日塩で塩漬けしております。もみしそで漬け込むと、ご飯のおともやおにぎりにぴったりです。
材料
塩漬けの梅 | 1袋 |
|---|---|
もみしそ(こだま食品 梅漬けのしそ) | 180~250g |
作り方
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塩漬けの梅をザルにあけて梅と梅酢に分け、清潔なビンに梅→もみしそ→梅・・・と繰り返し入れ、一番上にもみしそを多めにのせます。お好みに応じて、梅酢を戻し入れます。
1か月ほどでしそ漬けが出来上がり、おいしくお召し上がりいただけます。ポイント＜もみしそを赤しその生葉から作る方法＞
・しその葉(茎を除いた状態) 180g
・塩 32g
・梅酢 200ml
①しその葉を洗い、水気をきります。
②塩の1/2量を入れてしっかりともみ、絞ります。出てきた液(灰汁)を捨てます。
③残りの塩を入れてしっかりともみ、絞ります。出てきた液(灰汁)を捨てます。
④梅酢を加えて、軽くもみます。
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①を梅干しにする場合は、晴天が続く日に梅を平ザルに並べ、3日程様子を見ながら干します。清潔な容器に入れ、冷暗所で保存します。(お好みで①の梅酢としその容器に戻して保存しても良いです。)
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梅酢が余った場合は、浅漬けやドレッシング、おにぎりにご活用ください！
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