千切り大根は洗って、戻し絞っておく。
長ネギを斜め切りに、豆腐は一口大に、人参は飾り切りにする。
えのきだけは食べやすくほぐし、しいたけは石附を切り落として飾り包丁を入れる。

鍋にだし汁と調味料を入れて、煮立たせる。千切り大根以外の具材を入れて、煮る。
具材に火が通ったら、千切り大根を入れて、軽く煮る。